Epices or not épices ? Étude de leurs effets sur les crises hémorroïdaires

Epices or not épices

Définissons ce qu'est une épice, parce qu'il s'agirait de ne pas confondre (spéciale dédicace à mon amie Ketty). Une épice n'est pas forcément un piment. Et c'est bien là que nous devons être précis.

Une légende urbaine raconte que les épices favoriseraient l'apparition des hémorroïdes.

!! Spoiler alert !! Pas forcément. Mais dans la vraie vie, personne n'a fait d'étude suffisamment probante pour prouver le rapport de cause à effet.

Définition

Les épices sont des parties séchées de plantes, comme les racines, les graines, les écorces, les feuilles ou les fruits, utilisées pour aromatiser les aliments.

Elles apportent non seulement de la saveur à nos plats, mais aussi une multitude de composés bioactifs bénéfiques pour la santé.

Alors faisons un petit tableau comparatif : épice/piment

Caractéristique	Épices	Piments
Définition	Parties séchées de plantes (racines, graines, écorces, feuilles, fruits) utilisées pour aromatiser les aliments.	Fruits de la plante Capsicum annuum et espèces apparentées.
Saveur	Variée : douce, sucrée, salée, amère, acide, terreuse, florale ...	Principalement piquante, mais aussi fruitée, fumée, ou avec d'autres nuances selon la variété.
Chaleur	Généralement douce ou moyennement piquante.	Très variable, de doux à extrêmement piquant, mesurée en unités Scoville.
Composés actifs	Huiles essentielles, résines, alcaloïdes, flavonoïdes ...	Capsaïcine (responsable de la chaleur) et autres capsaïcinoïdes.
En cuisine	Polyvalente : pour assaisonner, aromatiser, colorer, conserver.	Souvent utilisés pour ajouter de la chaleur aux plats, mais aussi pour leurs arômes complexes.
Exemples	Cannelle, cumin, curcuma, paprika doux, muscade, coriandre ...	Jalapeño, cayenne, habanero, piment d'Espelette ...
Effets sur la santé	Anti-inflammatoires, antioxydants, amélioration de la digestion ... (variables selon l'épice).	Anti-inflammatoires, analgésiques, amélioration de la circulation sanguine, etc. (mais peuvent causer des irritations en cas de consommation excessive).

Bien que les épices et les piments soient souvent utilisés de manière interchangeable, ils présentent des caractéristiques distinctes.

Les épices offrent une palette de saveurs plus large, tandis que les piments apportent principalement de la chaleur.

Tous deux sont des ingrédients essentiels pour relever les plats et apporter des bienfaits pour la santé.

Et ici, on va voir les qualités et les défauts des épices

Épice	Qualités	Défauts
Cannelle	Goût doux et sucré, arôme chaleureux, propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes.	Peut masquer les autres saveurs si utilisée en excès.
Curcuma	Couleur vive, goût légèrement amer, puissant anti-inflammatoire, riche en curcumine (antioxydant).	Peut donner une couleur jaune intense difficile à maîtriser.
Cumin	Goût terreux et chaud, arôme caractéristique, facilite la digestion.	Peut devenir amer si cuit trop longtemps.
Coriandre	Goût frais et légèrement citronné, arôme complexe, propriétés digestives.	Certains trouvent son goût de "savon" désagréable.
Gingembre	Goût piquant et frais, propriétés anti-nauséeuses, anti-inflammatoires.	Peut irriter l'estomac en grande quantité.
Muscade	Goût chaud et légèrement sucré, arôme complexe, propriétés anti-inflammatoires.	Peut être toxique en grande quantité.
Paprika	Couleur vive, goût doux à fumé, riche en vitamines et minéraux.	Le paprika fumé peut avoir un goût trop prononcé pour certains plats.

Mais au juste c'est quoi les hémorroïdes ? 

Les hémorroïdes sont un réseau de vaisseaux artériels et veineux présent à l'état normal, au niveau du canal anal. Il existe  :

• un réseau externe situé sous la peau de l'orifice de l'anus
• un réseau interne situé plus profondément et plus haut sous la muqueuse du canal anal. Il joue un rôle dans la continence de l'anus.

La maladie hémorroïdaire est l'ensemble des troubles et symptômes qui peuvent toucher ces vaisseaux lorsqu'ils sont gonflés et irrités.

Ce serait donc vrai ? La consommation d'épices agit sur le système digestif ?! Le suspens est à son comble, tu retiens ton souffle.... Hé bien, ouiiiiiiii et elles ont même de supers pouvoirs :

Stimulation de la sécrétion gastrique : le poivre noir, le gingembre et la moutarde peuvent stimuler la production d'acide gastrique, favorisant ainsi la digestion des protéines.

Effet anti-inflammatoire : le curcuma, le gingembre et la cannelle possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager les troubles digestifs.

Soulagement des ballonnements : le fenouil, le cumin et la coriandre sont traditionnellement utilisés pour réduire les ballonnements et les flatulences.

Effet probiotique : l'ail et l'oignon contiennent des composés qui favorisent la croissance des bonnes bactéries intestinales.

Dans quels cas, les épices sont-elles moins sympas ?

Effet irritant : En cas de consommation excessive. Une irritation prolongée pourrait "théoriquement" aggraver des symptômes hémorroïdaires éxistants.

Constipation : Quand tu ne manges pas assez de fibres et que tu ne bois pas suffisamment, tu favorises le risque d'hémorroïdes. Bien que certaines épices soient riches en fibres, il est important de ne pas les considérer comme un substitut à une alimentation équilibrée.

Enfin, je partage quelques infos intéressantes issues d'un article du Dr Audrey Soulabaille   

"Les difficultés à établir un lien entre la consommation d'épices et la maladie hémorroïdaire proviennent de la définition imprécise de ce qu'est une alimentation « épicée ».

Non seulement il existe une multitude d’épices différentes, mais ce terme peut aussi être utilisé pour désigner des herbes aromatiques et certains condiments donnant odeur et saveur aux aliments.

Les études ne précisent souvent pas la quantité, la fréquence ou le type d'épices consommées rendant les résultats difficiles à interpréter. [...]
De plus, la distinction entre consommation ponctuelle et chronique n'est pas toujours faite, ce qui pourrait influencer aussi les effets observés.

Les mécanismes d'action restent flous et nécessitent davantage de recherche pour comprendre leur impact sur les hémorroïdes.
En particulier, 3 substances présentes dans les épices auraient des propriétés bénéfiques anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes :
* la curcumine (pigment majeur du curcuma, aussi appelé safran des Indes, et presque toujours utilisé dans les préparations de curry)
* la pipérine (principal composant piquant présent dans le poivre noir qui augmente significativement l’absorption de la curcumine)
* la capsaïcine (principe actif des piments responsable d’une saveur très poivrée et agressive).
À l’inverse, certaines épices (comportant aussi de la curcumine et de la capsaïcine) pourraient être en cause par le biais de leur rôle sur la sensibilité viscérale, les spasmes sphinctériens et la modulation du microbiote."

Finalement ...

Comme tu l'auras compris, tout est dans la nuance. Les preuves scientifiques concernant l'impact des épices sur les hémorroïdes sont encore limitées. Bien que certaines études suggèrent un lien possible, il est difficile d'établir une relation de cause à effet. Il est donc recommandé d'adapter sa consommation d'épices en fonction de sa tolérance individuelle.

Tu veux une recette avec des épices ? Clic sur l'image  

Sources Vidal et Ameli